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下面附上一則新聞讓大家了解時事
牛雞雙拼牛肉麵 麵屋牛一的這一碗叫氣勢
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在今年公布的台灣首屆《臺北米其林指南》裡,必比登推介的36家餐廳中就有8家是牛肉麵店,人們對經典牛肉麵的熱度從來沒退,卻還有更多新潮牛肉麵來報到。
來吃牛肉麵不得遲疑,因為時間是湯頭和燉牛肉的盟友,卻是麵的敵人,一旦牛肉麵上桌,記得放下一切,全心只為吃麵。
掀開日式布簾,到自動票劵機點餐付費,坐進味集中座位喝杯水,冒著煙的熱麵很快上桌 ,碗裡有4片厚牛腱心肉,雞叉燒,手工雞丸子和清燉牛筋,這碗日魂台味的「淡麗系清燉雞骨牛肉麵」乳白色湯汁入口會黏嘴,牛肉和雞肉量多豐厚,一碗雙拼,是氣勢驕傲的牛肉麵。
「麵屋牛一雞骨牛肉麵」由3位有日料經驗的男生合夥,老闆之一侯建同說:「最能代表台灣的麵食就是牛肉麵,我們想用職人煮拉麵的精神煮好台灣的麵。」這裡用濃郁系或淡麗系的風味對應紅燒或清燉的牛肉湯頭,麵條選用厚0.6公分、寬約2公分的中式麵條,保留牛肉麵應有粗獷耐嚼的特色。
「濃郁系川味麻辣牛肉麵」加了花椒、八角、豆蔻及甘草等藥材熬煮,鴨血、凍豆腐吸足辣湯,舌頭是先感受濃郁醇厚的香氣,辣度才慢慢地在舌頭伸張。為體貼不能吃牛的客人,這裡也提供「濃郁系南洋叻沙豬肉麵」「淡麗系蕃茄雞肉蛤蜊麵」,還有多款小菜。
煮一碗牛肉麵是地久天長的事,「湯底要先以雞骨、雞腳及蔬菜熬製5小時,再加入另一鍋的牛肉高湯。」侯建同說:「同時還要幫牛腱心要先修筋、削掉邊肉,燜滷4.5小時;雞叉燒在等待低溫舒肥;還要每日製作新鮮雞腿肉混合雞軟骨的手工雞丸子。」客人一來,把食材全員集合,才能成就那碗裡的日月精華。
麵屋牛一雞骨牛肉麵
- 地址:台北市大安區敦化南路一段151號1樓
- 電話:02-2752-1552
- 營業時間:12:00~21:30,週五、六12:00~22:00。
- 刷卡:不可,不收服務費。
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真假3按鈕 開啟絞刑之門
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中國時報【實習編譯黃怡瑋╱綜合報導】
麻原彰晃6日問絞伏法。日、美是七大工業國(G7)唯二保有死刑的國家。日本執行死刑一向以絞刑為主。死刑犯會先矇住眼睛再套上絞索,由3位執刑官於另一房間同時按下按鈕、開啟死囚腳下活門,犯人掉落2公尺深後,頸椎瞬間折斷而死。3位執刑官從頭到尾都不會知道哪個按鈕才是真的開關,此舉是為避免執刑官心理受創。
與美國處決死刑犯前事先公告周知不同,日本通常在行刑前一小時才通知死囚,犯人伏法後始對外公告。聯合國禁止酷刑委員會曾指責日本,認為此舉無法給死刑犯及其家屬足夠心理準備。
日本6日除處決麻原彰晃,另有6名同夥一同伏法。這是1998年以來最大規模死刑執行。日本法務省統計,2012至2016年間,共24名死刑犯伏法。
2015年日官方民調顯示,有80.3%日本人支持死刑,遠超過美國54%。日本法務大臣上川陽子昨表示:「我相信對窮凶極惡的人處以死刑,是無法避免的事。」日本反對死刑人士則批評日本處決死刑犯資訊不夠透明。
2010年日本倡導廢死的法務大臣千葉景子,曾首次公開死刑行刑室,希望藉此引發討論。2016年一個律師組織也呼籲日本能在2020年之前廢死,以避免誤殺,並跟上國際廢死潮流。
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